Sonntag, 11 Oktober 2015

Rezepttipp

Heut hamma wieder einen Rezepttipp für euch:

Kümmelbraten mit Sauerkraut und Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen: 

Braten:
1 kg Bauchfleisch
4 Knoblauchzehen 
1-2 Esslöffel Butter
Salz
Kümmel

 

Knödel:
1 kg mehlige Erdäpfel
300 g Mehl
2 Eier
20 g Butter
Salz
Mehl zum Ausarbeiten

Sauerkraut: 
1 kg Sauerkraut
2-3 EL Butterschmalz
1-2 EL Mehl
1/2 TL Wacholderbeeren
1/4l Rindssuppe
Salz

Zubereitung: 

Mit an schorfen Messer in etwa 1 cm breiten Abständen der Breite nach des Fleisch einschneiden und mit der Schwarte nach unten in eine a Bratpfannen legen. Dann den Knoblauch zerdrückn, des Fleisch damit einreibn und mit Butter belegen.

Dann wird des Bauchfleisch mit kochendem Wasser ca fingerhoch umgossn und im vorg'heizten Backrohr bei 200 °C Heißluft ca. 45 Minuten braten. Dann Fleisch umdrehen, die Schwarte mit Salz und Kümmel würzen und weitere 30 Minuten braten. Danach auf Grillen umstelln und die Schwarte no ca. 15 Minuten knusprig braten.

Erdäpfelknödel: Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und noch als a heißer durch die Erdäpfelpresse drücken. Dann mit Mehl, Eiern, Butter und a Prise Salz schnö zur an glattn Teig verarbeiten. Aus demselbigen auf aner bemehlten Arbeitsflächn a Rolle formen, diese in Stücke teilen und jeweils zu Knödln rolln. Die Knödl in kochendes Salzwasser einlegen und bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten kochen. Sobald sie fertig sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Mit an Lochschöpfer raus heben und guat abtropfn lassen.

Sauerkraut: Sauerkraut mit Wacholderbeeren in Wasser bei mittlerer Hitze rund  30 Minuten kochen, abseihen und guat abtropfn lassen. Butterschmalz in an Topf schmelzen, Mehl reinrühren und unter ständigem Rühren hell anrösten. Das Sauerkraut dazugeben, gut verrühren und mit an 1/4 l Rindssupp'n aufgießen. Mit Salz abschmecken und no weitere 15-20 Minuten bei mitlerer Hitze dünsten lassen bis es a weiche Konsistenz hat. Währenddessen net auf´s umrühren vergessn, damit sich des Kraut net am Pfannenboden festlegt.

A botzn hetz beim nachkoch'n!

 

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Sa, So & Feiertage ab 12 Uhr

November bis März
Fr, Sa, So & Feiertag ab 12 Uhr

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Senderstraße 33
1210 Wien

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